¡Estos palitos de pescado caseros y crujientes para freidoras son mucho mejores que cualquier variedad congelada comprada en la tienda! Bonificación: la corteza crujiente está hecha con chips de plátano triturados, por lo que este bocadillo apto para niños no contiene paleo ni gluten.
Si te has estado perdiendo los palitos de pescado crujientes desde que te pusiste paleo o sin gluten, debes hacer estos palitos de pescado nomtásticos inmediatamente. Tienen una capa impresionantemente crujiente, mientras que el interior se mantiene escamoso y húmedo, y en serio saben increíble. ¡Mis hijos ahora piden palitos de pescado todo el tiempo!
Contents
Ricos Pescado en Air Fryer (Sin Gluten)
INGREDIENTES
¡Esto es lo que necesita reunir para hacer palitos de pescado paleo, sin granos, sin gluten y tan deliciosos!
- Filetes de pescado blanco deshuesados y sin piel: Yo uso filetes de bacalao, pero cualquier pescado blanco firme funcionará (por ejemplo, halibut, eglefino, abadejo, lubina, etc.).
- Chips o tiras de plátano: como dije en mi receta de Chicken Nuggets, los chips de plátano triturados son el secreto para una masa crujiente sin granos. ¡Son un increíble sustituto paleo para las migas de pan panko! Solo asegúrese de procesar los chips de plátano hasta que tengan la textura de la arena gruesa, de esa manera, se adherirán mejor a los alimentos que está cubriendo.
- Huevos: Los huevos ayudan a que el recubrimiento se adhiera al pescado. Desafortunadamente, no estoy seguro de un buen reemplazo si tiene alergia al huevo, así que si se le ocurre uno, ¡déjelo en los comentarios a continuación!
- Harina de mandioca: esta harina se mezcla con los huevos y las especias para espesar la masa y cubrir los trozos de pollo adecuadamente. La tapioca y el polvo de arrurruz también funcionan en caso de necesidad.
- Especias: Uso una mezcla de cebolla en polvo, ajo en polvo y pimentón ahumado para sazonar la masa. Si decide usar el condimento Old Bay en lugar de mi mezcla de condimentos, no agregue sal a la masa porque Old Bay tiene sal.
- Sal kosher de cristal de diamante
- Aceite de aguacate en aerosol para cocinar: rocio generosamente aceite de aguacate en los palitos de pescado para asegurar un producto final crujiente.
¿PUEDO HACER PALITOS DE PESCADO EN EL HORNO?
Sí, pero no saldrán tan crujientes como cuando los fríes al aire. Las 2 claves para hornear en el horno son cocinar los filetes de pescado elevados sobre una rejilla en una bandeja para hornear con borde y tener el horno configurado en modo de convección si tiene esa función. Más detalles están en las instrucciones a continuación.
CÓMO HACER PALITOS DE PESCADO CASERO A LA FREIDORA
PREPARAR EL PESCADO
Seque los filetes de pescado con una toalla de papel y córtelos en tiras de 3×1 pulgadas, hasta que tenga alrededor de 16 piezas uniformes.
Espolvorea los filetes de pescado por ambos lados con sal kosher Diamond Crystal.
PREPARAR LA RECUBRIMIENTO SIN GLUTEN
Vierta los chips de plátano en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que se forme un polvo grueso. Debes terminar con 1½ tazas de migas de plátano.
MONTA TU ESTACIÓN DE DRAGADO
Coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con borde. Hazlo a un lado.
Vierta la mitad de las migas de chips de plátano en un recipiente poco profundo. (Si los pone todos en el recipiente poco profundo a la vez, se aglomerarán cuando cubra el pescado). Agregue más migas según sea necesario al plato mientras draga el pescado, de esa manera no se quedará sin plátano. migas prematuramente.
En otro plato poco profundo, agregue los huevos, la harina de mandioca, las especias y la sal. Batir hasta que se forme una pasta pegajosa uniforme.
CUBRIR LOS PALITOS DE PESCADO CON MASA
En lotes, sumerja el pescado en la mezcla de huevo, sacudiendo el exceso de masa.
Cubre el pescado con las migas de chips de plátano macho, acariciando suavemente las migas encima.
Cubra el palito de pescado completamente con migas y colóquelo sobre la rejilla preparada en la bandeja para hornear con borde.
Continúe cubriendo los palitos de pescado hasta que termine.
FRITAR AL AIRE LOS PALITOS DE PESCADO
Ahora, vamos a freír al aire el palito de pescado en lotes. (Antes de preguntar: mi Air Fryer favorita es la Instant Pot Vortex Plus de 6 cuartos). Precaliente la freidora a 400 ° F. A medida que la freidora se calienta, rocíe la parte superior de los palitos de pescado con aceite de aguacate.
Cuando la freidora esté caliente, rocíe ligeramente el fondo de la freidora con aceite de aguacate en aerosol. Coloque los palitos de pescado con el aceite de aguacate rociado hacia abajo en una sola capa en la cesta de la freidora. Rocíe la parte superior de los palitos de pescado con aceite de aguacate.
Freír al aire a 400 ° F durante 7 a 9 minutos, volteando los palitos de pescado en el punto medio (alrededor de la marca de 4 minutos). Los palitos de pescado estarán listos cuando el exterior esté dorado y el centro opaco y escamoso. La temperatura final del pescado cocido debe alcanzar los 140°F.
¿SIN FREIDORA DE AIRE? PALITOS DE PESCADO
Si no tiene una freidora de aire, no se preocupe: puede hornear estos bebés en el horno. Calienta tu horno a 425°F por convección con la rejilla en el medio.
Coloque los palitos de pescado en una rejilla de alambre engrasada en una bandeja para hornear con borde.
Rocíe los palitos de pescado con aceite de aguacate y hornee durante 10 a 13 minutos, volteando los palitos de pescado a la mitad (alrededor de los 6 minutos). Los palitos de pescado estarán listos cuando el exterior esté dorado y el centro opaco y escamoso. La temperatura final del pescado cocido debe alcanzar los 140°F.
¿CON QUÉ SIRVES ESTOS PALITOS DE PESCADO?
Estos palitos de pescado paleo y sin gluten tienen un sabor excelente cuando se sumergen en mi salsa tártara casera.
¡Solo toma unos minutos prepararlo con cosas que quizás ya tenga en el refrigerador y la despensa! Si no quiere molestarse en hacer una salsa, simplemente sirva los palitos de pescado con salsa de tomate paleo comprada en la tienda o un chorrito de jugo de limón fresco.
¿PUEDES CONGELAR LOS PALITOS DE PESCADO?
¡Sí! Definitivamente puede hacer un lote doble y congelarlos para futuras comidas. Congelo los palitos de pescado crudos en una rejilla en una bandeja para hornear con borde durante aproximadamente 4 horas o hasta que estén sólidos.
Luego, transfiero los palitos de pescado congelados a un recipiente sellado o a una bolsa para congelar y los tiro al congelador hasta por 4 meses. Para cocinar palitos de pescado congelados, fríelos al aire durante 10 a 14 minutos o hasta que estén bien cocidos y dorados por fuera.
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