¿Te encanta mi Cracklin’ Chicken, pero odias el desorden? Resulta que mi versión popular y sabrosa de muslos de pollo frito aptos para Whole30 no solo es más fácil de hacer en una freidora, ¡también es menos desordenada! ¡Haga Pollo Cracklin en una freidora y no perderá tiempo limpiando la grasa de la estufa y los pisos!
No hay duda de que Pollo Cracklin es una receta súper deliciosa y fácil de cocinar, pero hace un desastre cada vez que lo frito en la estufa. Incluso cuando uso un protector contra salpicaduras o fríe el pollo en una sartén de hierro fundido en mi parrilla al aire libre, el schmaltz caliente todavía llega a todas partes. Solo tienes que tomar lo bueno con lo malo, o eso pensé. ¡Entra en la freidora de aire!
Contents
¡HAGAMOS POLLO CRACKLIN EN FREIDORA DE AIRE!
Ingredientes:
- 3 muslos de pollo, con hueso y piel (1.25 libras o menos)
- Sal kosher de cristal de diamante
- Polvo de hongos mágicos (opcional)
Equipo:
- Tijeras de cocina
- Triturador de carne
- Tabla de cortar
- Freidora
Método:
Tome algunos muslos de pollo y un par de tijeras de cocina afiladas. Seque el pollo con una toalla de papel. Si el hueso del muslo no está expuesto, use las tijeras para cortar y exponerlo. Luego, comenzando por un extremo, corte con cuidado el hueso, asegurándose de no atravesar la carne.
Recorte lo más cerca posible del hueso. Cuando llegue al otro extremo, recorte alrededor de la articulación y el cartílago y quite el hueso. ¡Guarde estos huesos para caldo de huesos casero! Repita con los muslos restantes.
Aplane el pollo con un mazo de carne para asegurar una cocción uniforme.
Espolvorea sal kosher Diamond Crystal en ambos lados de los muslos de pollo. Si desea condimentar las cosas, puede espolvorear su sal de condimento favorita (por ejemplo, polvo de hongos mágicos) en el lado de la carne, pero evite rociar cualquier cosa que no sea sal en el lado de la piel. (No recomiendo poner nada más que sal en la piel porque las especias pueden quemarse).
Coloque los muslos de pollo en una sola capa en la cesta de la freidora.
En realidad, puede aplastar hasta tres muslos de pollo en una sola capa en la canasta de la freidora sin dejar espacio entre ellos. Saldrán bien, las piezas se encogerán a medida que se cocinan.
Configure la freidora a 400 ° F durante 15 a 18 minutos, según el tamaño de los muslos. (Mi freidora no necesita ser precalentada, pero precaliente la suya si es necesario).
El Cracklin’ Chicken está listo cuando la piel está crujiente y la carne está bien cocida (al menos 165 °F en la parte más gruesa del muslo). Si está preparando otro lote, vierta la grasa procesada antes de cocinar otro lote para reducir la cantidad de humo.
¡Rebana el pollo Cracklin’ y disfruta!
¿QUÉ ES UNA FREIDORA DE AIRE?
Una freidora de aire es un electrodoméstico de cocina independiente (el mío parece un enorme casco de Darth Vader) que «fríe» los alimentos con aire caliente circulante, utilizando una cantidad mínima de grasa. Básicamente, es como un horno de convección autónomo.
¿DEBE COMPRAR UNA FREIDORA DE AIRE?
Sinceramente, no creo que sea necesario hacerte con uno si ya tienes un buen horno de pared o de encimera. Me resistí a comprar una freidora de aire durante mucho tiempo porque las críticas eran variadas (al menos de muchas de mis fuentes de confianza) y ya tengo una Breville Smart Oven Air, que tiene una función de freidora de aire. Dicho esto, nunca usé la función de freidora de aire en mi Breville porque en las raras ocasiones en que lo hice, fue un dolor de cabeza limpiar después.
Pero después de ver a algunos de mis amigos blogueros mostrar muchos alimentos sabrosos y crujientes que estaban haciendo en sus freidoras, tuve un caso grave de FOMO y me derrumbé y compré una. Además, el modelo que quería tenía un descuento del 50 % en ese momento, y ¿Quién puede resistirse a una ganga?
¿QUÉ FREIDORA DE AIRE DEBE COMPRAR?
Al igual que con todas mis compras de cocinas, investigué mucho para encontrar el modelo mejor revisado. Después de sopesar todos los pros y los contras, me decidí por la Philips Avance Digital Turbostar Airfryer la recomiendo mucho. También es la freidora de aire más cara del mercado, así que esperé a que saliera a la venta antes de comprarla. (No compré el modelo XL porque no estaba en oferta y Cook’s Illustrated dice que la capacidad adicional no es sustancial).
¿El veredicto? Considerándolo todo, estoy muy contento con mi compra… pero, de nuevo, soy un acaparador compulsivo de utensilios de cocina.
¿CUÁLES SON LAS VENTAJAS DE HACER POLLO CRACKLIN EN UNA FREIDORA?
La limpieza es muy sencilla porque simplemente puede colocar las partes grasosas de la freidora en un lavavajillas o lavarlas a mano con agua tibia y jabón. Además, la piel del pollo se vuelve muy delgada y crujiente porque el aire caliente que circula derrite toda la grasa debajo de la piel. ¡No es de extrañar que ahora esté haciendo Cracklin ‘Pollo varias veces a la semana ahora que tengo una freidora!
¿CUÁLES SON LAS INCONVENIENTES DE PREPARAR POLLO CRACKLIN EN UNA FREIDORA?
Aunque me encanta hacer Cracklin ‘Pollo en mi freidora, no es perfecto. Hay tres inconvenientes principales:
Debido a las limitaciones de tamaño de la freidora, solo puede cocinar hasta TRES muslos de pollo a la vez.
Si no tira la grasa acumulada en el fondo de la cesta entre lotes, el aparato puede emitir mucho humo grasiento.
La carne del muslo de pollo puede quedar un poco más seca que cuando la fríes según la receta original. (¡Sin embargo, para mí, la falta de desorden compensa el pollo un poco menos húmedo!)
¿PUEDE RECALENTAR EL POLLO CRACKLIN EN UNA FREIDORA?
¡Sí! Coloque las sobras del pollo Cracklin’ con la piel hacia arriba en la cesta de la freidora y cocínelas a 400 °F durante 8 minutos o hasta que la piel esté crujiente.